Dans le bol, mettez la farine, le beurre en dés et le sucre puis mélangez 1 mn, vitesse S (ou vitesse 1 avec le 3.0).

Ajoutez le jus d'orange, l'oeuf et réglez 1 mn, fonction pétrissage.

Filmez la pâte et entreposez-la 4 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180° C (th. 6) et posez une toile de cuisson Guy Demarle sur une plaque perforée ou la grille du four. Découpez votre pâte à l'aide d'un découpoir "petits-beurres". Dans une coupelle, mettez le jaune d'oeuf et le lait, battez à la fourchette puis dorez vos biscuits. Enfournez 10 mn environ. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Vos petits-beurres se conserveront 15 jours dans une boîte métallique.