Placez vos empreintes Mini-muffins sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C. Versez le sucre dans le bol. Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO. Réservez.

Versez les amandes dans le bol. Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO. Réservez.

Fixez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes. Versez les blancs dans le bol, réservez les jaunes. Ajoutez la pincée de sel. Réglez le minuteur sur 4 min, 40°C, vitesse 4 sans le verre doseur. Après 30 secondes de foisonnement, ajoutez le sucre petit à petit, par l’orifice situé au dessus du couvercle. Réservez dans un petit cul-de-poule.

Nettoyez et séchez le bol. Fixez-y le fouet. Versez y les amandes mixées. Versez le lait, la maïzena et le beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 min 30, 50°C, vitesse 2.

Ajoutez les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 30 secondes, vitesse 3.

Ajoutez les blancs montés. Réglez sur 20 secondes vitesse 3.

Remplissez vos empreintes et placez un carré de chocolat au centre. Faites cuire vos petits soufflés à 180°C pendant 15 min. Laissez refroidir 10 min avant de les démouler et saupoudrez de sucre glace.