Mettre dans le bol les oignons et l'ail coupés en 4. Hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olives et faire rissoler 6 minutes - 140°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'huile d'olives.Et faire rissoler à nouveau 8 minutes -140°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Réserver dans un récipient. Nettoyer le bol qui a coloré (nettoyage 505).

Verser le sachet de levure et l'eau, tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine, les herbes de Provence et l'huile d'olives. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, poser un torchon épais sur le bol et laisser pousser 10 minutes.

Préchauffer le four à 230°C. Poser les TRAVÉES ou les GRANDS CARRÉS sur la plaque alu perforée. La main huilée, sortir la pâte du bol. Dégazer sur le Roul'pat. Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle. Avec le racloir, couper en 3 pour les travées et en 6 carrés pour les grands carrés. Placer dans les empreintes choisies, relever légèrement les bords.

Étaler la compotée d'oignons sur la pâte, Répartir les filets d'anchois sur la pissaladière, les olives et las câpres. Enfourner 15 à 20 minutes à 230°C. Servir tiède ou tout juste refroidi, parsemer d'origan.