soupes et crèmes

Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h22

			€€€
21 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

21 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

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Préparation du potage du Barry

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de blanc de poireau

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de farine

1000 gramme(s) de lait

sel, poivre

400 gramme(s) de chou-fleur

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 jaunes d'oeufs

6 étapes

Coupez le blanc de poireau en morceaux. Placez le beurre et les morceaux de poireau dans le bol.

Rissoler :

2 min

100 °C

Ajoutez la farine.

Rissoler :

1 min

80 °C

Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Retirez le verre doseur puis disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol.

Accessoire(s) :

Rissoler :

6 min

100 °C

Coupez le chou-fleur en morceaux puis ajoutez-les dans le bol. Disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

100 °C

En fin de cuisson, mixez à nouveau l'ensemble.

Accessoire(s) :

Relancez la cuisson de la préparation.

1 min 30 s

90 °C

Bon appétit !

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2 commentaires

isabellepoueymidou

mercredi 25 octobre 2017 à 00h00

Très bon! Toutefois je mets 100g de poireau, et moitié moins de beurre. Après mais c'est personnel je mets du lait d'avoine à la place du lait et de la crème fluide de soja ou d'avoine à la place de la crème fraîche.
À refaire.

frederiquerohmer

mercredi 3 avril 2019 à 00h00

merci pour ce partage Isabelle .

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Name: Potage du Barry
Total time: 21 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 gramme(s) de blanc de poireau; 40 gramme(s) de beurre; 40 gramme(s) de farine; 1000 gramme(s) de lait; sel, poivre; 400 gramme(s) de chou-fleur; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide; 2 jaunes d'oeufs

Potage du Barry

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