Déposer les aiguillettes de poulet dans le récipient en verre Be Save d' 1,5L. Ajouter le gingembre épluché et haché menu, l'ail haché, le curcuma, les zestes de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Mélanger et mettre sous-vide. (entre 30 minutes et 1h suffisent grâce à Be Save!)

Éplucher et découper l'oignon en 4. Mettre les morceaux dans le bol. Émincer 5 sec, Vit.6.

Retirer le panier inox. Ajouter la matière grasse de votre choix. Faire rissoler à 140°C, 2 min, Vit. S. Note: si votre oignon est de petite taille (moins de 100g), diminuer d'1 min.)

Avec un économe, détailler les carottes en tagliatelles et les réserver dans la base du plateau vapeur. Conserver les coeurs de carottes restants, les découper en petits dés d'1cm et les ajouter dans le bol. Couper le poivron en petit dés d'1cm et les ajouter dans le bol. Ajouter la farine et une pincée de sel. Faire suer les légumes 2 min, à 80°C, Vit.1.

Ajouter le lait de coco, le bouillon de volaille, l'eau, la pâte de curry et les cacahuètes dans le bol.

Fermer le bol de l'i-Cook'in pour peser dessus le riz dans le petit panier inox. Le rincer abondement à l'eau du robinet. Rouvrir le bol et insérer le panier inox à l'intérieur, le riz cuira dans le délicieux bouillon réalisé.

Dans la base du plateau vapeur, au dessus des tagliatelles de carottes, ajouter des tagliatelles de courgettes. Découper les cœurs restants en cubes et les ajouter dans la base du plateau vapeur. (Vous pouvez mettre des brocolis, des champignons ou tout autre légume de votre choix selon la place restante!) Récupérer votre poulet mariné en retirant le vide. Poser le plateau noir au dessus des légumes puis y disposer les aiguillettes de poulet le plus également possible pour faciliter la cuisson. Cuire 20 min, à 120°C, Vit.2. Notes: - Vérifier la cuisson de la viande relancer et au besoin relancer cette étape par tranche de 2 minutes.) - Pour 250 g de poulet, cuire 18 minutes au lieu de 20.

Retirer le plateau vapeur ainsi que le panier inox contenant le riz à l'aide du bras levier. Ajouter si vous le souhaitez (sinon, passer à l'étape d'après) la sauce Nuoc mam et mélanger 30 secondes, Vit.2.

Si vous désirez une sauce sans morceaux et liée, vous pouvez réaliser 9 impulsions turbo pour mixer.

Dresser le riz à l'aide du verre doseur pour faire une jolie présentation à l'assiette. Vous pouvez rajouter une touche de vert sur le riz (menthe, coriandre, persil...) et des brisures de cacahouettes torréfiées sur le poulet. Bon app'! Guillaume ;-)