Nettoyez le chou rouge, enlevez la côte centrale, coupez-le en lamelles puis recoupez chaque lamelle en cubes. Réservez. Epluchez les oignons, émincez-les finement. Mettez-les dans un faitout, ajoutez l'huile et faites rissoler une dizaine de minutes. Ajoutez les morceaux de chou rouge, la crème fraîche, salez, poivrez, couvrez à l'aide d'un couvercle et faites cuire à l'étouffée une trentaine de minutes. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Servez.