Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre moule sur la plaque aluminium perforée. Dans une sauteuse, faites "fondre" avec un peu d'eau le poireau que vous aurez préalablement coupé en petits tronçons. Quand il a fondu, versez dessus un filet d'huile d'olive et mélangez.

Dans un cul-de-poule, battez les oeufs avec la crème fraîche épaisse et le lait.Salez, poivrez.

Ajoutez les émincés de bacon et le poireau. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez le tout dans votre moule. Répartissez dessus les tranches de Rocamadour et enfournez.