Éplucher et couper en morceaux les 400 g de rhubarbe. Les mettre dans le bol.

Rassembler la pulpe au centre du bol, mettre la passoire dessus la pulpe à l'intérieur du bol et remixer 30 scd pour que la rhubarbe se transforme en purée très fine

Récupérer le jus à l'aide de la passoire dans un bol inox, bien presser la pulpe (pour ma part j'ai obtenu 320 g de jus)

Remettre le jus de rhubarbe dans le bol, ajouter les œufs, le sucre, le beurre et la maïzena. A la fin des 10 minutes verser le rhubarbe curd dans un récipient pour le faire refroidir (ou sur une pâte sablée ou brisée pour faire une tarte). En refroidissant il va épaissir. Cette recette est fortement inspirée d'une recette qui se trouve sur le blog Chic, Chic , Chocolat)