Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 mns. Les pommes de terre ne doivent pas être totalement cuites. Refroidissez-les à l'eau froide. Epluchez-les ensuite, râpez-les sur une râpe à gros trous ou coupez-les en quartiers puis en lamelles. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Réservez-les dans un cul-de-poule. Épluchez l'oignon, émincez-les finement et ajoutez-le au contenu du cul-de-poule ainsi que les lardons, l'œuf , l''huile, salez, poivrez, muscadez puis mélangez à l'aide d'une spatule. Remplissez les empreintes grands ronds que vous avez posées au préalable sur une plaque perforée. Enfournez 1 heure. A mi-cuisson, posez une toile de cuisson Guy Demarle sur vos röstis afin qu'ils finissent de cuire à l'intérieur. Servez chaud.