Fixez le fouet sur les lames de l'i-Cook'in. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Conservez les jaunes dans un bol et versez les blancs dans le bol du robot. Ajoutez une pincée de sel. Une fois les blancs montés, videz-les dans une assiette et conservez-les au frais pendant la suite de la recette. Nettoyez le bol.

Versez l'eau dans le bol et faites-la chauffer.

Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs dans l'eau chaude avec le sel et la ciboulette. Faites-les mousser.

Retirez le bouchon doseur du bol. Faites tourner à vitesse 3 et ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs montés en neige aux jaunes d'oeufs mousseux. A la fin de l'étape, ouvrez le bol et raclez les bords avec la spatule tout en mélangeant le dessus de la pâte. Refermez le bol.

Versez la farine. Remettez le bouchon doseur et fouettez. S'il reste de la farine au-dessus de la préparation, terminez à la spatule. Posez votre Flexipan plat sur une plaque perforée et videz-y la pâte. Lissez avec la spatule coudée et enfournez 10 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. A la fin de la cuisson, sortez le Flexipan plat du four et posez une Silpat 40x30 dessus. Prenez une deuxième plaque et posez-la à l'envers sur votre Silpat. Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipan plat pour ne pas casser les bords puis roulez le biscuit dans la Silpat. Laissez refroidir.

Détaillez votre jambon en gros morceaux et mettez-les dans le bol. Mixez. Raclez les bords.

Ajoutez les 2 sortes de fromage. Mixez à nouveau.

Dès que le biscuit est refroidi, coupez-le en 2 parts égales dans le sens de la longueur afin d'obtenir de petites bouchées apéritives. (Vous pouvez le laisser en 1 pièce et vous obtiendrez alors des tranches plus grandes pour une entrée ou un plat). Partagez la crème de jambon en 2 et étalez-la sur chaque partie de biscuit à l'aide de la spatule coudée. Roulez ensuite les 2 biscuits le plus serré possible et entourez-les de film étirable. Laissez au frais 1h minimum puis coupez de fines tranches.