Mettre le lait avec le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2

Ajouter la farine, la vergeoise blonde ou cassonade belge et les œufs. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute - Pétrissage

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir à nouveau 1 minute - Pétrissage.

Sortir la pâte du bol. Placer la pâte dans le moule carré Flexipat®, filmer et laisser au repos au minimum 20 min. (la pâte doit doubler de volume).

Avec les doigts, aplatir la pâte pour dégazer et garnir le moule en faisant un rebord « bourrelet ». Piquer la pâte avec le bout des doigts. Préchauffer le four à 200-210°C

SANS i-Cook'in : Battre l’œuf et le lait. Badigeonner au pinceau silicone toute la surface de la pâte. Couvrir généreusement le fond de pâte briochée avec la vergeoise brune. Asperger progressivement la vergeoise avec le mélange œuf-lait à l’aide du pinceau en mouvement d’aller retour au dessus. Dès que la surface est assez humide, stopper, il peut rester de l’œuf-lait. Parsemer le sucre avec des morceaux de beurre. Laisser lever environ 10 min à couvert. Enfourner et faire cuire 20 minutes à 200-210°C puis 10 minutes à 180°C.