concassez les amandes en grains puis réserver la préparation attention surveillez les amandes elles doivent rester en grains et non devenir de la poudre... rajouter du temps si necessaire

Mélangez le beurre pommade et la cassonade

ajouter les amandes concassées et la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène

étalez la préparation dans le moule à génoise 24cm a l'aide de la petite spatule inox coudée puis faire cuire 10min a 160°c

réalisation de la crème d'amande aux citrons vert : Mélangez les ingrédients dans l'ordre, puis répartissez la crème obtenu sur le croustillant aux amandes qui vient de cuire precedemment et légèrement refroidit puis enfournez de nouveau 10 min a 170°C.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir a température ambiante afin de laisser durcir. puis démouler sur un plat de service (crême d'amandes face à vous) cerclé d'un cercle inox aux dimensions et entourez l'interieur de rhodoïds pour pouvoir couler la garniture aux citrons et faciliter ainsi son démoulage.

zestez les citrons à l'aide d'une rape fine, puis pressez les 3 citrons, posez le fouet sur les lames. Dans le bol du icook'in mettez les oeufs, les zestes, le jus des citrons le sucre et la maïzena.

a la sonnerie programmez 5min a 100°C vitesse 3.

lissez avec le beurre 30 sec vit 4

versez la préparation au citron sur le croustillant aux amandes et sa crème d'amandes aux citron vert préaleblement cerclé de rhodoïds et du cercle inox 20cm puis laissez le tout refroidir et figer au frigo.

posez une coupelle sur le couvercle du cookin et pesez 120g de sucre, puis réservez le.

Essuyez le bol afin qu'il soit propre et sec et posez les fouets sur les lames. Mettez les blancs dans le bol et programmez 6min a 50°C vit 5, a 5min ou quand les blancs deviennent mousseux commencer a incorporer le sucre préalablement pesé petit a petit par l'orifice du couvercle.

a la sonnerie, programmez 5 min vit 4 afin de refroidir la meringue.

Mettez la meringue dans une poche a douille munie de la douille au choix. Sortez la tarte aux citrons bien refroidit et figée, puis décerclée la tout en enlevant minutieusement le rhodoïds. Décorez la tarte de meringue à votre convenance et brûlez la meringue a l'aide d'un chalumeau. Réservez votre tarte au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster.