Mélangez ensemble la farine, le sel et le beurre. Il faut obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace et la poudre d'amande, mélangez à nouveau et finissez avec le jaune d'œuf. Une fois la pâte homogène (ne pas trop la travailler pour éviter qu'elle ne se rétracte lors de la cuisson), filmez-la et mettez -la au frigo pendant une heure.

Cuisez les morceaux de pommesavec le sucre et l'eau dans une casserole durant 20 minutes (8 min au I Cook'in 120 vit 2). Losque les pommes sont bien fondantes, retirez le couvercleet faites évaporer le surplus d'eau (il faut une compote avec un peu d'eau sinon elle détrempera la pâte qui restera crue à la cuisson). Refroidissez votre compote.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la avec un rouleau et foncez (mettre dans un moule de 18 cm de diamètre ou cercle inox sur toile Silpat). Piquez-la avec une fourchette et la remettre au frigo 30 minutes. Epluchez les pommes en très fines lamelles (mandoline. Etalez la compote sur la pâte et garnissez-la de manière harmonieuse avec les pommes. Saupoudrez d'un mélange sucre cannelle (facultatif). Enfournez la tarte à 160° pour 50 - 60 minutes. Badigeonnez la tarte de nappage abricot et servez tiède. Bon appétit !!