Préchauffer le four à 180° et placer votre empreinte grands ronds sur la plaque perforée. Verser la farine, les oeufs, le beurre salé, le sucre, la levure chimique, les graines d'une gousse de vanille et les zestes de citron vert. Pétrir pendant 1 minute 30

Verser la pâte sur la toile "Roule pâte" à l'aide de la spatule et former un boudin à diviser ensuite en 6 parts égales. Déposer chaque portion dans chacune des 6 empreintes et étaler avec les doigts. Mettre en cuisson four ventilé 180° durant 10 minutes. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Poser le fouet sur les lames et verser les oeufs, le sucre roux, le maizéna, le lait, les graines de vanille. Chauffer 4 minutes 100° vitesse 3.

Verser la crème dans un récipient plat et la faire refroidir au frigo. Ajouter le mascarpone à la crème refroidie et fouetter ce mélange à la main pour le lisser et le verser dans une poche à douille (à réserver au frais).

Disposer les 6 ronds de pâte sur un plateau, les badigeonner d'un peu de confiture de fraise (ou autre en fonction des fruits utilisés). PS : la quantité des ingrédients convient pour une grande tarte. Pocher la crème mousseline et disposer dessus les fraises (ou fruits choisis). Détendre un peu de confiture de fraise avec une cuillère d'eau et badigeonner les fraises avec un pinceau en silicone (pour les faire briller). Vous pouvez tracer avec ce même pinceau un trait de confiture de fraise dans l'assiette à dessert avant de disposer la tartelette individuelle. Ajouter quelques zestes de citron vert.