Préchauffer le four à 160°. Mélanger la farine, la levure, les 2 sucres et les épices. Faire chauffer le miel à la casserole ou au micro onde et le verser sur le mélange précédent. Incorporer les 2 œufs puis le lait tiédi. On peut verser cette préparation dans le moule à cake classique ou dans le moule 5 cakes pour en faire des toasts apéritifs. Pour un cake classique : enfourner 1h. Pour le moule 5 cake : enfourner 30 minutes.

Pour faire des canapés apéritifs, découper des tranches de pain d'épices. Il se marie très bien avec : -chèvre, miel et herbes de Provence -Roquefort (ou crème de roquefort), noix Il est possible de les passer 1 minutes sous le grill avant de servir.