Pour 640 g. de mousse. Elle vous permettra de remplir 48 tourbillons, voire 96 même. Pour le reste de mousse, il pourra être utilisé pour un dessert dans des verrines. Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide. A part, monter 300 g de crème liquide entière, en bec d'oiseau. Dans le I-Cook'in, mettre 300 g de coulis de framboise + 50 g de sucre (si coulis acheté)ou 80 g de sucre, si coulis fait-maison avec framboises surgelées, décongelées.

Verser 150 g de ce coulis froid dans un petit récipient, à part. Faire chauffer le reste 2 min à 50°C VIT 2.

Ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter le coulis froid, mis de côté.

Dans le grand cul-de-poule, verser ce coulis gélifié et mélanger avec la crème fouettée, à la spatule. La mousse est prête ! A l'aide de la poche à douille et douille unie, remplir les tourbillons de mousse, c'est beaucoup plus facile et plus rapide. Il faut prévoir au moins 4 h de congélation, afin que chaque tourbillon soit impeccablement démoulé et que le rendu soit bien net et bien brillant. Moi, je congèle la nuit pour le lendemain, c'est encore mieux. Servir les tourbillons juste avant la dégustation car ils décongèlent très vite, puisqu'ils sont petits.