Lavez les tomates, coupez-les en 4, réservez-les. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en dés et réservez les dés de pommes de terre. Épluchez la gousse d'ail, réservez-la.

Épluchez les oignons, coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du cook'in. Émincez-les en faisant 1 turbo.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond. Ajoutez l'huile et faites rissoler 4 mn, 110 °C avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

A la sonnerie, ajoutez les tomates, les dés de pommes de terre, le fond de légumes, l'eau, la gousse d'ail et salez légèrement. Faites cuire 25 mn, 110 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, ajoutez le basilic ciselé, la crème fraîche, poivrez et mixez 45 secondes en faisant 9 turbo. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Servez. Si vous préférez un velouté plus fluide, vous pouvez rajouter de l'eau.