Détaillez les filets de lotte en morceaux d’environ 40 g. Détaillez poivrons et l’oignon en carrés. Montez les brochettes en alternant 3 morceaux de lotte, d’oignons et de poivrons sur des pics de 17 cm de long. Dans le récipient Be Save 3L, versez le vin blanc et ajoutez le piment d’ Espelette, l’huile d’olive et le sel de zestes de citron. Mélangez avec la cuillère magique. Placez les brochettes dans le récipient et enrobez-les de marinade. Faites le vide d’air et laissez macérer au frais 1 heure.