Le 28.12.2018 : Mesdames, suite à vos commentaires constructifs (je vous en remercie), j'ai modifié la quantité de la ganache choco/praliné (en 2e étape), qui sera + généreuse et remplira mieux le moule à bûche ! Miam ! A vos moules à bûche ! Bonnes fêtes de fin d'année ! Pour le moule à bûche Flexipan Inspiration : Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients en les écrasant avec une spatule. Il faut que le beurre soit bien incorporé. Étaler cette pâte à cigarette cacao, au racloir, sur le tapis décor bois, en incrustant bien dans les reliefs. Mettre le tapis au congélateur, le temps de faire la ganache.

Dans le tornado, broyer grossièrement, 3 par 3, 9 rochers Ferrero® sur les 12 (il en restera 3 pour le dessus de la bûche). Réserver. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter le praliné Gourmandises et bien l'incorporer au chocolat. A part, faire bouillir 80 g de crème mascarpone et la verser en 3 X sur l’appareil précédent. Bien mélanger au fouet. Ajouter les 170 g de crème bien froide, restante. Bien mélanger de nouveau mais sans fouetter. Verser dans un plat plat en pyrex (moule à manqué par exemple), filmer au contact. Mettre au congélateur, le temps de préparer la génoise.

Préchauffer le four à 210°C. Dans le bol du I-Cook'in, placer le fouet sur les lames. Verser les œufs, le sucre et les graines d’une gousse de vanille. Mettre le gobelet.

Retirer le gobelet, verser la farine et la levure et régler 30 sec VIT 5. Placer le Flexipan plat sur la plaque alu perforée. Retirer le tapis décor bois du congélateur, le déposer dans un angle du Flexipan plat. Couler l’appareil à génoise vanille, sur toute la surface du Flexipan plat. Bien égaliser à la spatule. Enfourner 10 min à 210°C. A la sortie du four, saupoudrer d’un peu de sucre, déposer une Silpat dessus puis une autre plaque alu. Retourner l’ensemble, coincé entre les 2 plaques alu. Oter la plaque alu du dessus. Laisser refroidir avant d’ôter la Silpat. NE PAS OTER LE TAPIS BOIS.

Sortir la ganache du congélateur. La fouetter légèrement au fouet à main, pour la lisser un peu. Si elle est encore liquide, ce n’est pas grave. Dans le bol du I-Cook’in®, clipser le fouet sur les lames et verser la ganache dans le bol. L'étape est programmée 20 sec VIT 5. La ganache est montée. La verser dans un saladier et ajouter les brisures de rochers Ferrero. Mélanger et réserver.

Couper la génoise autour du tapis bois, en vous aidant d’une spatule afin de ne pas endommager le Flexipan plat. Garder le reste de génoise pour la suite. Déposer cette génoise avec le tapis relief, dans la bûche. Le tapis doit être contre la bûche. Une fois posé dans la bûche, on ne doit pas voir le dessin au cacao qui est en-dessous. Etaler la moitié de la ganache chocolat praliné en vous aidant de la spatule inox coudée. Poser un rectangle de génoise vanille restant au milieu. Etaler le reste de ganache chocolat praliné et fermer par le rectangle de génoise restant. Appuyer légèrement pour que la ganache remonte un peu sur les bords. Fermer la bûche avec un film étirable alimentaire et la mettre au frigo 2 h minimum. Vous pouvez la congeler mais penser à la décongeler au moins 3 heures avant la dégustation. Attention, la démouler juste à la sortie du frigo ou congél. Egaliser les extrémités pour que ça fasse bien net. Sur le dessus décorer avec des rochers Ferrero®, coupés en 2 ou non. Elle se tient très bien, même le lendemain. Bonnes fêtes gourmandes !!! Ayant fait les deux versions "au chocolat au lait" et "au chocolat noir" j'ai nettement préféré celle au chocolat noir. Après, c'est une question de goût. BONNES FETES !