Bûche saumon crevettes

mariekernenvignal
Marie Kernen
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche saumon crevettesRecette créée le dimanche 10 décembre 2017 à 23h03
5 minSimple10 pers.Moyen

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

25 min

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  • Appareil saumon/crevettes

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de saumon frais sans la peau ni arêtes coupé en morceaux.

    400 gramme(s) de saumon frais sans la peau ni arêtes coupé en morceaux.

    1  botte de ciboulette

    1 botte de ciboulette

    70 gramme(s) de lait

    70 gramme(s) de lait

    300 gramme(s) de crevettes roses décortiquées

    300 gramme(s) de crevettes roses décortiquées

    70 gramme(s) de pain de mie

    70 gramme(s) de pain de mie

    3 oeufs

    3 oeufs

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de crème fraiche épaisse

    100 gramme(s) de crème fraiche épaisse

     sel/poivre

    sel/poivre

    1 citron (le jus) et éventuellement les zestes

    1 citron (le jus) et éventuellement les zestes

     gombava (agrume japonais) ou zestes de yuzu

    gombava (agrume japonais) ou zestes de yuzu

    5 étapes
    1
    Préchauffez le four à 180° Réservez quelques brins de ciboulette, 3 tomates cerises et 3 crevettes pour la décoration Pour plus de goût, et si vous possédez be save, mettre sous vide durant 30 min les morceaux de saumon, les crevettes coupées en 2, la ciboulette, le jus du citron et son zeste.
    2
    Mettre le saumon et les crevettes dans le bol du I-Cookin. Utilisez la spatule pour que les morceaux tombent dans le bol.
    30 s      
    5      
    3
    Ajoutez la ciboulette ciselée, le lait, le pain de mie en morceaux, les œufs, le beurre fondu et refroidi, la crème fraîche épaisse. Mixez de nouveau le tout.
    30 s      
    6      
    4
    Assaisonnez avec du sel et du poivre. Zestez 1 citron vert bio et ajouter son jus. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Conseil : à la place du citron, il est possible de zester un peu de gombava (en magasin asiatique) pour relever le goût. OU d'ajouter une petite cc de zestes de yuzu (boutique Guy Demarle)
    10 s      
    5      
    5
    Posez le moule bûche sur la plaque perforée. Versez une petite quantité sur la toile décor bois ou matelassée et lissez avec la petite spatule coudée pour incruster le décor. Enfournez pendant 25 minutes à 175°. Attendre 5 minutes avant de démouler. Décorer avec quelques brins de ciboulettes, des crevettes, tomates cerises, rondelles de citron...

    Sauce citronnée

    IngredientsListe de courses
    130 gramme(s) de crème fraiche épaisse

    130 gramme(s) de crème fraiche épaisse

    60 gramme(s) de beurre

    60 gramme(s) de beurre

    1 c.à.c de moutarde

    1 c.à.c de moutarde

     le jus d'un citron

    le jus d'un citron

    3 c.à.s de ciboulette ciselée

    3 c.à.s de ciboulette ciselée

    1 étape
    1
    Mettre tous les ingrédients dans le bol.
    4 min      
    70 °C      
    2      
    Bon appétit !

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