apéritifs

Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

Recette créée le lundi 16 avril 2018 à 18h19

			€€€
30 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

45 Notes

Voir les commentaires

CUISSON

25 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

La recette en vidéo

Auteurchef_ulric

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Cakes salés pour l'apéro
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 6 oeuf(s); 130 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 160 gramme(s) de farine T55; 2 sachet(s) de levure chimique; 130 gramme(s) de beurre fondu; 1 oignon(s); 1 pincée(s) + 2 pincée(s) de sel.; 140 gramme(s) de comté râpé; 50 gramme(s) de lardons nature; muscade moulue; poivre du moulin; Persil plat ciselé; 3 branche(s) de de thym; 50 gramme(s) de saumon fumé; 1 c.à.s de ciboulette ciselée; + piment de Cayenne; 50 gramme(s) de blancs de poulet; 1/4 c.à.c de huile d'olive; 1/4 c.à.c de curry Madras; 2 pointe(s) de couteau de curcuma; 1 c.à.s de coriandre; 50 gramme(s) de tomate(s) marinée(s); 1 c.à.s de basilic; 50 gramme(s) de crevette(s) jumbo décortiquée(s); 2 c.à.s d'aneth; 1/2 zeste(s) de citron vert non traité

Voir sur la boutique

Voir sur la boutique

Préparation de l’appareil à cake

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de beurre fondu

2 sachet(s) de levure chimique

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

6 oeuf(s)

1 oignon(s)

160 gramme(s) de farine T55

140 gramme(s) de comté râpé

1 pincée(s) de sel.

3 étapes

Dans une casserole, faites suer l’oignon ciselé avec pincée de sel pendant 3 minutes environ. Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir.

Dans un cul-de-poule, battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez et faites tiédir au bain-marie à 40°C. Incorporez la farine tamisée avec la levure puis ajoutez le beurre fondu. Lissez le tout au fouet. Ajoutez l’oignon refroidi puis le comté.

Divisez l’appareil en 5 (environ 200 g chacun). Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur la plaque perforée.

Préparation de la garniture aux lardons

IngredientsListe de courses

Persil plat ciselé

3 branche(s) de de thym

poivre du moulin

muscade moulue

50 gramme(s) de lardons nature

1 étape

Faites saisir les lardons puis laissez-les refroidir. Concassez-les grossièrement puis ajoutez-les dans 1 appareil. Ajoutez la muscade, le poivre, le thym et le persil. Mélangez le tout et garnissez une empreinte du moule.

Préparation de la garniture au saumon

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de saumon fumé

piment de Cayenne

1 c.à.s de ciboulette ciselée

1 étape

Emincez le saumon fumé. Ajoutez la ciboulette et le piment de Cayenne. Ajoutez-les dans une 2ème pâte et garnissez la seconde empreinte du moule.

Préparation de la garniture à la volaille

IngredientsListe de courses

1/4 c.à.c de huile d'olive

1 c.à.s de coriandre

2 pointe(s) de couteau de curcuma

50 gramme(s) de blancs de poulet

1/4 c.à.c de curry Madras

2 pincée(s) de sel.

1 étape

Coupez le blanc de volaille en dés d’½ cm. Faites-les saisir dans l’huile d’olive avec le sel et le curry. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et le sel. Laissez refroidir. Ajoutez-les dans une 3ème pâte et garnissez la 3ème empreinte du moule.

Préparation de la garniture à la tomate

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de tomate(s) marinée(s)

piment de Cayenne

1 c.à.s de basilic

1 étape

Concassez finement les tomates confites bien égouttées. Ajoutez le basilic ciselé et le piment. Ajoutez-les dans une portion de pâte et garnissez la 4ème empreinte du moule.

Pour la garniture à la crevette

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de crevette(s) jumbo décortiquée(s)

2 c.à.s d'aneth

1/2 zeste(s) de citron vert non traité

1 étape

Concassez les crevettes. Ajoutez l’aneth ciselée, le poivre moulu et les zestes de citron. Ajoutez-les dans la dernière portion de pâte et garnissez la dernière empreinte du moule.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
Voir sur la boutique
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

6 commentaires

nathdoma_1c27

samedi 29 juin 2019 à 17h19

Très bonne recette que je fais régulièrement !
Les cakes sont moelleux et tout le monde adore :-)

vero_lnt

lundi 11 mars 2019 à 14h11

bonjour, pour un apéritif, un cake est prévu pour combien de personnes s'il vous plait?

luciem_2470

mercredi 2 janvier 2019 à 21h18

Bonjourcombien de temps pouvons nous les congeler
Merci de vos réponses

marieclairec_4846

samedi 7 juillet 2018 à 18h55

j'ai fait ces cakes la veille et quelle ne fut pas ma déception de constater que ces cakes n'étaient pas moelleux malgré le respect du temps de cuisson et à comparer avec ceux vus lors d'une démo rien à voir. Que de la déception

marjoried_511e

lundi 30 avril 2018 à 19h55

Bonjour peux t-on les congeler? Merci

Bernadette Heckmann

lundi 7 mai 2018 à 20h22

Conseillère Guy Demarle

bien sur!

Cakes salés pour l'apéro

apéritifs

Les bons produits pour réussir la recette

Préparation de l’appareil à cake

130 gramme(s) de beurre fondu

2 sachet(s) de levure chimique

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

6 oeuf(s)

1 oignon(s)

160 gramme(s) de farine T55

140 gramme(s) de comté râpé

1 pincée(s) de sel.

Préparation de la garniture aux lardons

Persil plat ciselé

3 branche(s) de de thym

poivre du moulin

muscade moulue

50 gramme(s) de lardons nature

Préparation de la garniture au saumon

50 gramme(s) de saumon fumé

piment de Cayenne

1 c.à.s de ciboulette ciselée

Préparation de la garniture à la volaille

1/4 c.à.c de huile d'olive

1 c.à.s de coriandre

2 pointe(s) de couteau de curcuma

50 gramme(s) de blancs de poulet

1/4 c.à.c de curry Madras

2 pincée(s) de sel.

Préparation de la garniture à la tomate

50 gramme(s) de tomate(s) marinée(s)

piment de Cayenne

1 c.à.s de basilic

Pour la garniture à la crevette

50 gramme(s) de crevette(s) jumbo décortiquée(s)

2 c.à.s d'aneth

1/2 zeste(s) de citron vert non traité

Les bons produits pour réussir la recette

Vous aimerez aussi ...

Mini tartelettes aux courgettes

Les cakes d’automneRecette validée par Guy Demarle !

Macarons champignons

Macarons à la cardamome, citron vert ...Recette validée par Guy Demarle !

Mini tartelettes aux courgettes

Les cakes d’automne

Macarons champignons

Macarons à la cardamome, citron vert ...

À la une en ce moment

test description

Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

Nos sites

Service conso

Restez connecté

Les cakes d’automne
Recette validée par Guy Demarle !

Macarons à la cardamome, citron vert ...
Recette validée par Guy Demarle !