Automne

Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

Recette créée le mercredi 22 août 2018 à 19h50

			€€€
20 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Macarons champignons
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Automne
Ingredients: 20 champignons de Paris frais; 1 échalote(s); 30 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi; 1/4 zeste(s) de citron vert non traité; Baies de poivre de Szechuan rouges; 5 brin(s) d'aneth; 30 gramme(s) de mascarpone.

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

20 champignons de Paris frais

Baies de poivre de Szechuan rouges

30 gramme(s) de mascarpone.

1 échalote(s)

30 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

5 brin(s) d'aneth

1/4 zeste(s) de citron vert non traité

4 étapes

Epluchez les champignons, coupez les pieds et tranchez les têtes aux ¾. Conservez la moitié des parures pour la suite de la recette.

Mettez l’échalote détaillée en 4 dans le tornado avec les parures de champignons, le surimi coupé en morceau, le zeste de citron vert râpé, le poivre et les pluches d’aneth. Mixez en exerçant 5 tractions.

Ajoutez le mascarpone et mixez de nouveau.

Vérifiez l’assaisonnement et répartissez la garniture dans 10 têtes de champignons puis formez les macarons en posant les 10 macarons restants.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Baies de poivre de Szechuan rouges 30 g
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Râpe zesteur avec poussoir
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Hachoir manuel Tornado
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