recettes de grand-mère

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 1 octobre 2018 à 15h14

			€€€
50 min	Simple	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

50 min

Simple

8 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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TEMPS ROBOT

32 min 5 s

CUISSON

37 min

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Name: Champignons à la grecque XXL
Cook time: 37 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: recettes de grand-mère
Ingredients: 1 oignon rouge; 2 gousse(s) d'ail; 40 gramme(s) de huile d’olive; 1000 gramme(s) de champignons de Paris frais; 140 gramme(s) de concentré de tomates; 300 gramme(s) de vin blanc sec; 1 jus de citron pressé; du poivre 5 baies; 1 c.à.s de graines de coriandre; du sel fin de Guérande; 1 feuille de laurier; 4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc léonardi

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Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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Pour la cuisson

IngredientsListe de courses

1 oignon rouge

2 gousse(s) d'ail

40 gramme(s) de huile d’olive

1000 gramme(s) de champignons de Paris frais

140 gramme(s) de concentré de tomates

300 gramme(s) de vin blanc sec

1 jus de citron pressé

du poivre 5 baies

1 c.à.s de graines de coriandre

du sel fin de Guérande

1 feuille de laurier

5 étapes

Dans le bol, mettre l'oignon et l’ail coupé en 4, mixer 5 secondes – vitesse 6.

5 s

Placer le fouet sur les lames. Faire revenir 2 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

2 min

100 °C

Ajouter les champignons coupés en cubes (bol plein env. 500 g), démarrer l'étape 10 minutes – 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur) en ajoutant petit à petit le reste des champignons par l'orifice du couvercle. (Ils vont tous contenir dans le bol, rassurez-vous)

Accessoire(s) :

10 min

100 °C

Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner avec le poivre, le coriandre en graines, le sel et la feuille de laurier. Cuire à couvert, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons, 20 minutes – 100°C – vitesse 1.

Accessoire(s) :

20 min

100 °C

Retirer le verre doseur (bouchon) et continuer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Accessoire(s) :

Pour la conservation et la dégustation

IngredientsListe de courses

4 c.à.s de vinaigre balsamique blanc léonardi

1 étape

Verser dans un saladier ou un récipient BeSave, une fois refroidis, ajouter le vinaigre et mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Couvrir le saladier d'un film alimentaire ou procéder à la mise sous-vide et placer au réfrigérateur. Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Coriandre 40 g
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Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml
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Presse agrumes inox
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3 commentaires

claudeb_1172

mercredi 12 juin 2019 à 00h00

Excellente recette cela fait plusieurs fois que je la fais et toujours du succès. C est vrai que je me suis demandée si tout allait rentrer. J ai fait confiance à Cathy 😘 grand merci pour ce partage.

claudeb_1172

mercredi 12 juin 2019 à 00h00

claudeb_1172

mercredi 12 juin 2019 à 00h00

Champignons à la grecque XXL

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