Étaler la sauce tomate sur la pâte feuilletée. Parsemer généreusement de gruyère râpé et ajouter les olives noires coupées en rondelles. Rouler la pâte sur elle même pour faire un boudin et la mettre en peu au frais pour qu’elle soit plus facile à couper. Couper des tranches pas trop fines ni trop épaisses bien sûr et les disposer sur la toile de cuisson Guy Demarle et cuire entre 12 et 15 min à four chaud 180°. Varier les ingrédients à l'envie ou avec ce que l'on a dans le frigo !