Eplucher la patate douce. La couper en morceau. Faire cuire à la vapeur 12 minutes. Quand la patate douce est cuite, l'écraser en purée.

Faire fondre le beurre. L'ajouter à la purée de patate douce. Incorporer le sucre. Pour plus de goût mélanger 75 g de sucre non raffiné (rapadura ou poudre à Maurice) et 50g de sucre blanc. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la cuillère à café d'extrait de vanille. Verser la farine en une fois et mélanger bien. Placer la préparation dans le moule marguerite. Lisser la surface avec une spatule. Enfourner à 180° pendant 50 minutes. A la fin de la cuisson. Laisser refroidir une bonne heure avant de démouler.