Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre le fouet sur les lames et monter les blancs en neige. Réserver dans le panier inox.

Remettre le fouet. Mettre le beurre mou (sorti du frigo à l'avance) avec le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs précédemment réservés.

Rajouter les blancs d’œufs montés et fouetter en vitesse progressive.

Préparer du café et le laisser refroidir. Râper les chocolats en copeaux. Tremper les biscuits dans le café et faire deux rangées de 4 sur un plat de service. Recouvrir les biscuits de crème au beurre, remettre des biscuits trempés dans le café et ainsi de suite. Faire 6 couches de 8 biscuits. Finir avec une couche de crème. Saupoudrer de chocolat râpé et mettre au frais.