Mélangez la farine, le sucre, la levure, les amandes, les fruits confits et les épices. Introduisez le miel et le verre d’eau de vie. Travaillez bien la pâte. Ajoutez partiellement ou globalement le lait afin que la pâte puisse s’étaler. Posez le flexipat sur la grille alu. Répartissez la masse sur le Flexipat. Passez un coup de rouleau à pâtisserie par-dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 18mn. (Attention la pâte doit rester claire).

A la sortie du four, démoulez le leckerlis sur une planche à découper. Etalez le glaçage au pinceau, laissez sécher. Prenez un couteau à génoise et coupez des carrés. Conservez dans une boîte en fer.