Préchauffez votre four à 130°C (th. 4/5) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle macarons sur la plaque perforée. Versez tous les ingrédients dans un cul-de-poule et battez pendant 5 minutes au batteur électrique. Lissez à la spatule et à l’aide de la poche à douille munie d’une douille unie n°9, dressez une partie de la pâte à macarons sur la toile de cuisson Guy Demarle. Faites cuire au four 20 minutes à 130°C (th.4/5). Procédez à la 2ème cuisson.

Mélangez le beurre mou avec la pâte de pistache. Lissez bien l’appareil avec le fouet puis ajoutez la poudre d’amandes mélangée au sucre glace. Versez le kirsch et mélangez. Sur 22 coques, dressez la crème à l’aide de la poche à douille et recouvrez avec la 2ème coque.