Pour 20 madeleines : Mettez le beurre dans le bol et programmez 2 mn, 40 °C, vitesse 1. Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.

Mettez le fouet sur les lames. Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.

Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes vitesse 4.

Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.

Raclez les bords du bol. Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.

La pâte doit avoir la consistance d'une pommade molle. Réservez dans une poche à douilles sans douille au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Le lendemain : Préchauffez le four à 250 °C (th.8). Posez vos empreintes sur une plaque perforée. Remplissez-les aux ¾ puis enfournez 5 mn à 250 °C, chaleur fixe pour permettre à la pâte de développer son dôme caractéristique des madeleines puis baissez le four à 200 °C, chaleur fixe et poursuivez la cuisson 10 mn. Les madeleines sont blondes dessous, claires dessus et ont une collerette plus foncée sur le pourtour.