Mettez la farine, le lait, le sucre, la levure et la pincée de sel dans le bol. Mélangez 15 secondes, vitesse 3.

Puis pétrissez pendant 2 minutes.

Posez une coupelle sur le couvercle et pesez le beurre. Videz le bol sur une Roul'pat. Etalez la pâte au rouleau et mettez le beurre, coupé en tranches fines, au centre de façon homogène. Repliez la pâte en 3 comme un livre. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Filmez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 mn.

Etalez la pâte en rectangle de 20 x 30 cm. Formez 10 à 12 croissants de 12 cm de long que vous placez sur la toile de cuisson. Laissez pousser entre 1 heure 30 à 2 heures selon la température ambiante à l'abri des courants d'air.

¼ d'heure avant la fin du temps, réglez le four à 180 °C (th. 6).

Dans une coupelle, mettez 3 CS de lait et 1 CS de sucre, mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Humidifiez la surface à l'aide d'un pinceau et faites cuire 20 à 25 mn. Démoulez sur une grille à pieds.

Quand il fait chaud, préférez du beurre froid que vous coupez en tranches fines de 0,5 cm d'épaisseur et que vous mettez au centre de votre détrempe.