Faire fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonner les empreintes de chocolat fondu au pinceau alimentaire. Laisser figer au frigo 15 min. Renouveler l'opération. Réhydrater les feuilles de gélatine, 10 min, dans l'eau froide. Les réserver.

Dans le bol du robot, sans le couvercle, peser le sucre et mettre le panier inox par-dessus. Fermer le bol et mettre le gobelet doseur. L'étape est programmée 10 sec VIT 10. On obtient du sucre glace.

Mettre le fouet. Ne pas mettre le gobelet doseur. Verser les blancs d'œufs et les grains de vanille. L'étape est programmée 6 min à 70°C VIT 4. On obtient une meringue suisse.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol. L'étape est programmée 1 min VIT 4.

Faire cette étape que vous ajoutiez ou non du colorant... Ajouter le colorant en poudre (facultatif). L'étape est programmée 6 min VIT 5. Le ventilateur va se mettre plusieurs fois en route pour éviter une surchauffe du moteur (sécurité). Au bout de ce temps, on obtient de la guimauve à la vanille, colorée ou non.

A l'aide de la poche à douille (c'est plus facile), remplir les coques de chocolat de cette guimauve, à ras-bord. A chaque remplissage, lisser la surface rapidement (car la guimauve fige vite) avec la petite spatule coudée. Remettre au frigo 30 min. Badigeonner la guimauve "gélifiée" avec le chocolat fondu restant, à l'aide du pinceau alimentaire, de gauche à droite. Laisser de nouveau prendre au frigo, pour que le chocolat durcisse. Démouler délicatement. Bon appétit les gourmands ! Source : Recette perso.