1 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises
250 gramme(s) d'eau
les abricots mixés et réservés
4 étapes
1
Pour 1 L de sorbet :
Nettoyez les abricots, dénoyautez-les, mettez-les dans le bol du cook'in puis mixez-les 2 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Réservez-les.
Progressive :
2 min
5
10
2
Dans le bol, non nettoyé, mettez le sucre, le glucose, le stabilisateur et l'eau et portez à ébullition 4 mn, 120 °C, vitesse 3.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
4 min
120 °C
3
3
À la sonnerie, ajoutez les abricots mixés et mélangez 30 secondes, vitesse 4.
30 s
4
4
Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre sorbet.
Servez-le immédiatement ou entreposez-le au congélateur dans un bac à glace et sortez-le ½ heure avant de le servir afin de pouvoir le mouler facilement.
2
Conseil : Choisissez des fruits à maturité, votre sorbet n'en sera que meilleur.
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4 Notes