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Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h11

			€€€
10 min	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

Très bon

13 Notes

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CUISSON

10 min

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Name: Noix de Saint Jacques sur lit de poireaux
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 12 noix de Saint Jacques; 150 gramme(s) de poireau(x); 25 gramme(s) de crème fraîche liquide; 20 gramme(s) de vin blanc; 1 c.à.s de huile d'olive; sel, poivre; spray cointreau cuisine

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Préparation

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de poireau(x)

sel, poivre

20 gramme(s) de vin blanc

25 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 c.à.s de huile d'olive

spray cointreau cuisine

12 noix de Saint Jacques

6 étapes

"Recette ""Cointreau Cuisine""Epluchez et lavez les poireaux.

Émincez la moitié des poireaux, faites-les suer. Coupez l'autre moitié dans la longueur et faites cuire les lamelles ainsi réalisées à la vapeur.Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, puis réservez au chaud.

Versez le vin blanc et la crème fraîche liquide dans la poêle. Chauffez à feu doux tout en mélangeant. Salez, poivrez, puis ajoutez les poireaux émincés à ce mélange. Dressez les poireaux en lamelles dans un cercle inox et garnissez de poireaux émincés à la crème.

Dressez les assiettes et vaporisez de Spray Cointreau Cuisine selon l'intensité désirée.

ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également poêler vos noix de Saint Jacques avec du beurre de cacao Mycryo.

Bon appétit !

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