Une recette du livre Pains & Snacking- Gontran Cherrier pour Guy Demarle- rèf VR10905

Mettre les 320 gr de lait, 20 gr de sucre et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises dans le bol du cook'in

Ajoutez 500 gr de farine T55 et mélanger 20 secondes vitesse 2

Pétrir alors pendant 1.30 minutes

Ajoutez alors 80 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir 1.30 minutes

Débarrasser la pâte dans un cul de poule, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 20 minutes (jusqu’à 1h suivant la chaleur de votre pièce). Chasser l'air en appuyant sur le pâton avec la paume de la main, puis diviser la pâte en 12 parts égales et façonner des boules. Poser les boules de pâte dans les empreintes tartelettes SILFORM (ou mini tartelettes, ou rondes, ou grands ronds flexipan) et laisser lever pendant 40 min.(toujours pareil, un peu plus s’il fait frais) Préchauffer le four à 200°C après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole. Badigeonner les burgers au pinceau. Parsemer chaque boule de 1 cc de graines de sésame juste avant d'enfourner. Faire cuire pendant 15 min pour 12 burgers.