Imbibez la mie de pain avec le fond de veau. Détaillez le veau en morceaux de 25 g. Déposez la moitié des morceaux de veau dans le bol.

Videz le bol et renouvelez l’opération avec le reste du veau. Réservez le tout.

Mettez les lardons dans le bol pour les mixer puis réservez.

Réservez et nettoyez le bol. Détaillez les échalotes en 4. Dégermez l’ail et coupez-le en 4. Épluchez et coupez la carotte dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles d’½ cm. Détaillez les branches de céleri en tranches d’1/2 cm. Mettez les échalotes, l’ail, les feuilles de sauge concassées, le thym effeuillé, les morceaux de carotte et de céleri dans le bol.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule à Cake FLEXIPAN FM 349 avec son support sur la plaque perforée. Ajoutez le beurre, 7 tours de poivre du moulin et 4 pincées de muscade dans le bol.

Ajoutez la moutarde, la mie de pain imbibée et les œufs.

Ajoutez le veau et les lardons précédemment réservés.

Garnissez le moule et faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 1 heure et 20 minutes.