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Pâte sablée (dressage poche à douille)

Pâte sablée (dressage poche à douille)

desserts

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Pâte sablée (dressage poche à douille)Recette créée le dimanche 24 mars 2019 à 18h21
€€€
5 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
€€€
Eco.
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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Lot de 10 Poches à douilles jetables
    Lot de 10 Poches à douilles jetables
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  • Spatule haute température 25 cm
    Spatule haute température 25 cm
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
    Petit cul de poule 2L / 20 cm
    Voir sur la boutique

    • Pour la pâte sablée

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de sucre glace

    40 gramme(s) de sucre glace

    110 gramme(s) de beurre doux

    110 gramme(s) de beurre doux

    1 gramme(s) de sel fin de Guérande

    1 gramme(s) de sel fin de Guérande

    100 gramme(s) de farine T55

    100 gramme(s) de farine T55

    3 étapes
    1
    Réduire le beurre en pommade au fouet. Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.
    2
    Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).
    3
    Vider dans une poche à douille jetable sans douille. Dresser dans le moule à la poche à douille (unie) et lisser avec la petite spatule coudée.

    Pour la cuisson

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Cuire environ 20 à 25 min à 150°C . Repos 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.

    Suggestion

    IngredientsListe de courses
    moule Ellipse

    moule Ellipse

    moule 24 mini-cylindres

    moule 24 mini-cylindres

    moule 30 mini-tartelettes

    moule 30 mini-tartelettes

    2 étapes
    1
    Les proportions de la recette conviennent pour les moules : ellipse, mini-cylindres, mini-tartelettes ...
    2
    On peut parfumer les pâtes : zestes de citron, pâte de pistaches, cacao etc...
    Bon appétit !

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    Pour les fêtes, Maëlig Georgelin et Guy Demarle vous ont concocté une recette de bûche exceptionnelle !

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