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Pâte sucrée pour presse à biscuits

Pâte sucrée pour presse à biscuits

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martinedieteticienne
martinedieteticienne
i-Cook'in
Pâte sucrée pour presse à biscuitsRecette créée le mercredi 9 janvier 2019 à 06h51
€€€
9 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

9 min
Simple
8 pers.
€€€
Eco.
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

8 min 25 s

CUISSON

15 min

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    • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    175 gramme(s) de farine T45

    175 gramme(s) de farine T45

    55 gramme(s) de Maïzena

    55 gramme(s) de Maïzena

    125 gramme(s) de beurre mou

    125 gramme(s) de beurre mou

    1 oeuf moyen

    1 oeuf moyen

    15 gramme(s) de vanille liquide

    15 gramme(s) de vanille liquide

    5 gramme(s) de levure chimique

    5 gramme(s) de levure chimique

    cerises confites

    cerises confites

    écorces d'oranges confites

    écorces d'oranges confites

    5 étapes
    1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée ou la grille du four.
    2
    Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et réduisez-le en sucre glace en réglant 5 secondes, vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    5 s      
    10      
    3
    Retirez le panier inox. Ajoutez la farine, la maïzena, le beurre mou, un oeuf moyen d'environ 50 g, la vanille, la levure et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
    Rissoler :    
    1 min      
    4
    Puis pétrissez en programmant 20 secondes, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    20 s      
    5
    Mettez la pâte dans une presse à biscuits munie d'un embout de la forme désirée et réalisez ainsi une cinquantaine de petits biscuits sur la toile de cuisson. Sur une partie d'entre eux, déposez soit une demie cerise confite, soit un morceau d'écorce d'orange confite. Enfournez une dizaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée. À la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les déposer sur une grille à pieds. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

    Réalisez la décoration avec le chocolat :

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) d'eau

    500 gramme(s) d'eau

    50 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

    50 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

    3 étapes
    1
    Dans le bol du cook'in, mettez 500 g d'eau.
    2
    Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez 50 g de chocolat dans celui-ci. Puis réglez 7 mn, 110 °C, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    7 min      
    110 °C      
    2      
    3
    Retirez le cul-de poule, mélangez à l'aide d'une spatule puis recouvrez quelques biscuits à l'aide d'un pinceau. Laissez refroidir et durcir dans une pièce fraîche mais pas au réfrigérateur. Dégustez.
    Bon appétit !

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    3 commentaires
    patricialed56
    patricialed56
    mercredi 24 avril 2019 à 00h00

    Bonjour Martine M., je viens de faire la recette.Les biscuits sont excellents. A mon avis, il y a une petite erreur au niveau de la pesée des 175g de farine... Car il faut utiliser la balance manuelle.Je vais partager votre recette.. S'il vous est possible de rectifier. Merci pour toutes vos recettes !
    Patricia

    martinedieteticienne
    martinedieteticienne
    mercredi 24 avril 2019 à 00h00

    Vous avez raison, j'avais oublié de sélectionner le grammage...c'est rectifié!

    martinedieteticienne
    martinedieteticienne
    mercredi 24 avril 2019 à 00h00

    Par contre, il n'est pas nécessaire d'aller en mode manuel pour peser une quantité si, d'aventure, la personne qui a saisi la recette sur le Club aurait oublié de sélectionner le grammage!
    En effet, puisque le chiffre 175 était mentionné dans ma recette, vous n'aviez qu'à faire "suivant" dans le déroulé, vous pesiez la maïzena, puis vous faisiez la tare et vous pesiez la farine...et ensuite, vous n'aviez qu'à reprendre le cours du déroulé...

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