Insérer le fouet et mettre le sucre et les oeufs dans le bol. Régler 5 minutes à 40° vitesse 5.

Retirer le bouchon doseur et faire refroidir la préparation en réglant le minuteur sur 2 minutes vitesse 5.

Mettre la farine et la levure dans le bol.

Étaler votre préparation sur le Flexipan plat et faire cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes.

Insérer le fouet. Mettre le mascarpone, la crème et le sucre.

Réservez 100 g de crème dans un bol et 2 ou 3 belles fraises pour le décor.

Découper les fraises en petits dés et dans un cul-de-poule les mélanger à la crème.

Dans un petit bol, peser l'Amaretto, badigeonner le biscuit avec et étaler la garniture aux fraises. Rouler délicatement le biscuit dans la Toile SILPAT ou le filmet et le mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (cela vous facilitera la tâche et vous permettra de le déposer sans le casser sur le plat de service).

Concasser les pistaches dans le bol. Sortir le roulé et le recouvrir avec le mascarpone réservé au frais et saupoudrer avec les pistaches. Garnir le centre, en ligne, avec les fraises réservées, coupées en tranches. Servir frais.