Préchauffez votre four à 180° puis placez le Flexipat (moule génoise) sur la plaque aluminium perforée. Dans la bassine inox, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la Maïzena. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporez délicatement à l'appareil. Versez la pâte dans le Flexipat et étalez-la à l'aide de la spatule inox coudée. Faites cuire au four 10 minutes à 180° jusqu’à coloration de la génoise. A la sortie du four, placez une toile sur Silpat sur le moule et laissez refroidir 10 minutes, minimum. Soulever délicatement la pâte en la prenant des deux coins haut, et posez-la sur une toile silpat (astuce pour rouler votre génoise tout à l'heure). Étalez votre pâte à tartiner sur la génoise : je vous conseille l'Ovomaltine Crunchy pour le croustillant. Roulez votre génoise à l'aide de la silpat en dessous. Décorez avec du sucre coloré (içi couleur Or) et quelques boules croustillantes (içi Valrhona). Dégustez !