préchauffer le four à 180°. séparer les jaunes des blancs d’œuf, réserver 4 jaunes et mettre les 6 blancs d’œuf et le sel dans le bol du ICK et les monter en neige puis réserver dans un cul de poule

enlever le fouet, mettre les jaunes d’œuf et le sucre dans le bol et les blanchir

ajouter la farine

mélanger les 2 préparations ensemble afin d'obtenir un mélange homogène sans casser les blancs. prélever 3 cuilères à soupe de cette préparation,les mettre ds une poche à douille et dessiner le motif de la girafe dans le flexipan plat. cuire 2 min à 180°. pendant ce temps incorporer 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la préparation restante. verser sur le flexipan plat afin de remplir les empreintes formées avant et cuire 8 à 10 minutes. a la sortie du four démouler sur la silpat et rouler. une fois refroidi mettre quelques cuillères de nutella au micro onde pour qu'il devienne liquide, étaler sur la génoise et rerouler