1. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches régulières de 1,5 cm d’épaisseur environ.

2. Cuisez-les 15 à 20 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les.

3. Hachez les champignons en duxelle (très finement). Dans une poêle bien chaude, faites fondre l'échalote dans le beurre. Ajoutez les champignons, la ciboulette, assaisonnez et laissez cuire 15 min à feu doux jusqu’a ce que tout le jus de cuisson soit évaporé. Mélangez le roquefort, les noix et les champignons à l'aide d'une fourchette et réserver.

4. Faites dorer les pommes de terre dans la poêle bien chaude avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, 1min sur chaque face.

5. Répartissez un peu du mélange champignons/roquefort/noix sur chaque morceau de pomme de terre puis parsemez de fromage râpé. Disposez-les sur la toile de cuisson Guy Demarle et une plaque alu perforée puis mettez-les à gratiner 5 min au four préchauffé à 210°C.

6. Ajoutez des pics en bois et servez-les aussitôt.

Remarque : Dégustez-les chaudes, lorsque le fromage est encore coulant.

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