Rincez le chou et faites-le cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-le. Coupez-le en fines lanières . Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir 2 à 3 minutes à la poêle dans 25 gr de beurre à feu doux. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire 1 minute en l’écrasant à la fourchette. Ajoutez le chou, salez légèrement, poivrez. Poursuivez la cuisson 10 minutes en mélangeant souvent . Posez sur votre grille perforée votre plaque Grands Ronds. Préchauffez votre four à 200° (th 6/7). Répartissez le sucre dans chaque empreinte. Coupez les pommes en quartiers et répartissez-les en rosace dans les empreintes . Répartissez la préparation chou/saucisse par dessus. Piquez à l’aide du racloir peigne votre pâte feuilletée. Détaillez 6 disques de pâte feuilletée avec le découpoir 12cm et déposez-les sur la préparation. Rabattez les bords sur la pâte. Enfournez 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Servez chaud.