Avant de commencer faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Décongeler les fruits rouges puis les insérer dans le bol et faire chauffer avec le sucre glace afin d'obtenir un coulis.

Mixer le résultat obtenu ; retirer du bol et passer ce coulis au chinois pour retirer les pépins.

Remettre le coulis obtenu dans le bol préalablement rincé (sans pépins) avec le fouet et ajouter les 3 feuilles de gélatine bien essorées.

Faire tiédir la préparation en retirant le verre doseur et programmer 8 mn vitesse 4

Ajouter les 250 grammes de mascarpone et réserver au frais.

préparation du biscuit : fixer le fouet sur les lames et mettre les 4 oeufs dans le bol avec les 100 g de sucre

mélanger 100 g farine et une cuillère à café de levure alsacienne ensemble

Etaler la préparation sur un moule rectangulaire anti-adhésif de 26 cm environ et mettre au four 180° pendant 8 mn ; bien surveiller ça va vite ! Retourner dès la sortie du four dans moule à bûche ; garder les découpes pour les côtés et le dessus du moule (qui deviendra le dessous une fois démoulé) Laisser refroidir et mettre dedans la mousse aux fruits rouges (légèrement prise) dedans jusqu'au lendemain ; démouler le biscuit et le napper au choxolat en le décorant à sa guise