Déroulez votre pâte feuilletée sur une silpain, Piquez la des 2 côtés à l'aide du racloir peigne et posez une toile silpat à l'envers par dessus. Faites cuire environ 10 à 15 mn à 170°. Au terme de la cuisson, retournez votre pâte, saupoudrez de sucre glace, montez le four à 200° et faites la caraméliser pendant 3 à 5 mn.

Placez le fouet sur les lames. Versez les jaunes d'oeufs, le sucre , la maïzena et le lait dans le bol. Faites cuire 10mn > 100° > vitesse 3.

Ajoutez le chocolat et faites tourner 4mn > vitesse 3. Puis étalez votre crème dans le PETIT FLEXIPAN PLAT. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais (le film doit toucher la crème afin d’éviter une pellicule)

Mettez la crème pâtissière dans un petit cul-de-poule et détendez-la au fouet. Coupez la pâte avec le petit cadre inox pour obtenir 2 rectangles. Vous utiliserez les chutes de pâte pour réaliser la couche intermédiaire de votre montage. Posez le petit cadre sur une petite plaque alu filmée. Placez le premier rectangle de pâte au fond. Garnissez avec la moitié de la crème pâtissière. Posez les chutes de pâte pour réaliser la seconde couche. Garnissez de nouveau avec le reste de crème. Couvrez avec le second rectangle de pâte. Pour le glaçage girly : Mélangez le sucre, le blanc d'oeuf, le jus de citron et le colorant. Au besoin, ajoutez ou diminuez un peu de blanc d'oeuf, si trop épais ou trop liquide. Répartissez sur le millefeuille. Faites fondre au bain marie le chocolat et mettez le dans une petite poche à douille puis faites votre décoration sur le dessus.