repas de fête

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 8 août 2016 à 13h45

			€€€
10 min	Accessible	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Accessible

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

4 Notes

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

2 min 45 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h 20

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Navettes briochées traiteur
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 8 portions
Cuisine: repas de fête
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 200 gramme(s) de lait entier; 100 gramme(s) d'eau; 500 gramme(s) de farine T45; 30 gramme(s) de sucre en poudre; 75 gramme(s) de beurre doux; 1 oeuf entier; 3 càs d'eau; des graines de pavot; des graines de sésame blanc; du mélange beurre/mayo; des tranches de jambon blanc; du saumon; de la mousse de canard; du fromage ail et fines herbes; du jambon serrano; de la rosette de lyon; des cornichons

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

Voir sur la boutique

La pâte briochée à navettes traiteur

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

200 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de farine T45

30 gramme(s) de sucre en poudre

75 gramme(s) de beurre doux

4 étapes

Tiédir la levure avec le lait et l'eau, 20 secondes - 40°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

20 s

40 °C

Ajouter la farine et le sucre, mélanger les ingrédients 25 secondes - vitesse 3.

25 s

Ajouter le beurre doux coupé en cubes (1 cm x 1 cm). Pétrir 2 minutes - fonction pétrin ( sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Poser le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 à 40 minutes dans le bol. (selon température ambiante)

Façonnage et cuisson

IngredientsListe de courses

1 oeuf entier

3 càs d'eau

des graines de pavot

des graines de sésame blanc

2 étapes

Poser la toile Silpat sur la plaque alu perforée. La pâte a doublé de volume. Retourner le bol sur le Roul'pat® et le vider de la pâte (huilez vos mains, la pâte ne collera pas). Dégazer la pâte et façonner des pâtons égaux (environ 15 à 20 g). Former une navette et/ou bouler et placer sur la toile Silpat. Laisser pousser à nouveau 20 minutes sous torchon. Préchauffer le four à 180°C.

Battre l'oeuf et l'eau à la cuillère magique. Badigeonner les pains au pinceau, parsemer des navettes de graines de pavot et des boules de graines de sésame, en laisser des neutres. Enfourner 15 minutes. Couvrir à la sortie du four. Quand les navettes sont froides, placer dans une boite de transport ou boite métal (type biscuits Delacre)jusqu'au moment de la garniture.