Préchauffez votre four à 200°C et installez le Flexipan plat sur la grille perforée. Coupez les poireaux et les carottes en julienne assez fine. Faites fondre les légumes 10 minutes, ajoutez le curry. Pendant ce temps, battre les oeufs et la crème fraîche, salez un peu (attention aux crevettes) et poivrez. Ajoutez la fondue de poireaux, bien mélanger. Versez la préparation dans le Flexipan plat, et faites cuire au four 20 minutes à 200°C. Démoulez sur la toile de cuisson Guy Demarle et nappez de ricotta. Garnissez de crevettes roses. Roulez bien serré. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.